Чтобы увидеть полное название категории (контрагента, проекта и т.п.) вместе с родительской категорией, просто наведите курсор мыши и подождите. Во всплывающей подсказке отобразится полное название, например: "Продукты > Молочные".
Это работает как в таблице:
Так и в окне редактирования транзакции:
Аналогичным образом это работает для счетов и пользователей.