Нигде, ничего не удалялось. Несколько раз повторил "заселение" целой базы на устройствах, все повторилось одинаково. Это баг, как ни крути. Сначала все видно нормально, но после редактирования базы на смартфоне пропадает категория. Сейчас сделал так - после того как пропала, я выделил все эти транзакции на РС и назначил им категорию. Пока все ОК, наблюдаю.